Đến Huế du lịch nhất định bạn phải nếm thử món Bánh nậm Huế là một trong những món bánh nổi tiếng của vùng đất Cố đô này. Như bạn đã biết, Huế thương là một nơi có nhiều điểm du lịch nổi tiếng, đặc trưng nhất là cung điện, lăng tẩm và nét ẩm thực cung đình không lẫn vào đâu được. Trong bài viết sau chúng ta sẽ tìm hiểu sơ về món bánh nậm dân dã này của Huế.
Cách làm bánh nậm Huế
Bánh nậm Huế có thể nói công đoạn kỳ công nhất chính là “làm nhân”. Nhân bánh nậm thường làm bằng tôm đất và thịt mỡ. Người Huế sẽ dùng tôm tươi luộc đến khi chuyển màu gạch thì vớt ra, giã sao cho không để tôm quá nát. Tiếp đến là mỡ lợn cắt hạt lựu, hấp chín và đảo trên chảo cùng với tôm, thêm ít màu dầu điều cho món ăn thêm bắt mắt hơn.
Khâu làm bánh quan trọng tiếp theo chính là làm bột. Bột dáo phải đều tay, không vón cục, chú ý lửa chỉ vừa không được lớn mà cũng không quá nhỏ, thêm tí muối vào để vỏ bánh có vị đậm đà hơn. Như bạn thấy đấy, công đoạn này đòi hỏi người làm bánh phải đủ kiên nhẫn, tỉ mỉ và khéo tay để làm được vỏ bánh đạt chuẩn. Chỉ cần quá tay một chút hay non tay một tẹo thì bột bánh sẽ mất đi độ sánh mịn và lạc vị ngay.
Kế đến chính là nước mắm chấm là khâu quan trọng cuối cùng để có được món bánh nậm Huế đậm chất Huế thương. Nước chấm được làm khéo léo sao cho không mặn, hơi ngọt thanh để khi chan lên bánh nậm sẽ không làm mất đi mùi vị vốn có của bánh, và nếu lỡ có chang lỡ tay thì hương vị cũng không bị gắt. Người ta thường ví món bánh nậm Huế có vẻ đẹp như những cô gái Huế dịu dàng, e thẹn. Khi bạn ăn bánh nậm, bóc nhẹ lớp lá chuối xanh bên ngoài nhẹ nhàng để không làm vỡ bánh, chan đều nước mắm, lấy muỗng múc từng miếng bánh nho nhỏ, rồi đưa lên miệng nhai thật khẽ, thật êm. Bột bánh vừa mềm tan vừa ngọt thanh hòa cùng nhân tôm mằn mặn, hòa cùng nước chấm điều vị lại trở thành một hương vị đậm đà, quyến rũ khiến người ta nhớ mãi không thôi.
Với tôi, để thưởng thức bánh nậm Huế không cần phải đến nhà hàng sang trọng hay phải ăn trên mâm cao cổ đầy mới có hương vị đặc biệt. món ăn dân dã mà tinh tế này của Huế có thể tìm thấy ở nhiều gánh hàng rong, hương vị cũng rất tuyệt vời và thân thuộc.
Nếu ai đến với Huế thương và thưởng thức bánh của những cô hàng rong chắc sẽ hiểu, rổ bánh đầy ấp hương vị, đủ màu sắc không chỉ riêng bánh nậm mà còn nhiều loại bánh khác nữa, tất cả như cả một tác phẩm nghệ thuật.
Nhiều người Huế đến với miền đất khác sinh sống sẽ mang theo hương vị quê hương của mình. Vì thế bạn có thể tìm thấy bánh nậm ở những hàng quán ở Sài Gòn hay một số tỉnh, thành phố khác. Nhưng để có thể thưởng thức được món bánh nậm Huế mang đầy đủ hương sắc của Cố đô thì chỉ có thể đến tận đây để cảm nhận được vị tinh tế trong từng chiếc bánh.
Những quán bánh nậm ngon tại Huế
Quán Mệ Lé
Quán Mệ Lé có món bánh nậm Huế đặc sắc ngon một cách lạ lùng. Món bánh nậm thơm thơm, nền bánh trắng tươi điểm xuyến bằng nhân có màu tôm rực rỡ, trên chiếc lá xanh xanh nổi bậc. Khi nếm bánh có vị thơm của bột hòa quyện vào nhân mằn mặn và vị nước chấm đậm vị tạo nên một món ngon dân dã nhưng lại rất đặc biệt của bánh nậm.
Quán bánh bèo nậm lọc ngon ở Huế Mệ Lé nằm trong hẻm, với không gian thoáng mát, phong cách thiết kế theo kiểu sân vườn mộc mạc nên được rất nhiều du khách trong lẫn ngoài nước yêu thích.
Địa chỉ: 104/17/9 Kim Long, TP. Huế
Quán Bà Đỏ
Nếu bạn muốn tìm một cửa tiệm lâu đời để chắc chắn rằng món bánh nậm Huế bạn thưởng thức sẽ đúng chuẩn hương vị thì Quán bánh Bà Đỏ là một địa điểm lý tưởng dành cho bạn. Đây là quán ăn có từ hàng chục năm nay và nổi tiếng mà hầu hết những người dân Huế tại đây đều biết. Bánh Bà Đỏ Huế có đủ các loại bánh mang hương vị đặc trưng khác nhau. Món bánh nậm tại đây được chế biến theo cách đặc biệt gây cảm giác béo béo kết hợp với nhân bánh có vị vừa ăn. Có một điều đặc biệt của quán là các món ăn tại đây đều được tượng kèm da heo chiên và tôm xay nhuyễn thơm và đậm đà đúng chất Huế.
Địa chỉ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, TP. Huế
Quán Trung Bộ
Nếu bạn đến với Quán Trung Bộ sẽ có nhiều loại bánh cho bạn chọn lựa. Còn món bánh nậm Huế tại đây luôn nóng và thơm, có đầy đủ sắc – hương và vị hấp dẫn người thưởng thức. Với những món bánh mang hương vị đậm chất Huế không thể quên, Quán Trung Bộ là quán bánh bèo nậm lọc Huế được nhiều du khách trong lẫn ngoài nước yêu thích.
Địa chỉ: 16 Tô Hiến Thành, TP. Huế
Với thông tin cơ bản về bánh nậm Huế trên đây hẳn đã giúp bạn có được cái nhìn rõ hơn về món ngon xứ Huế thương này. Có thể bạn đã bắt gặp được món ngon này tại một hàng quán nào đó trong Sài Gòn, nhưng để có thể nếm được hương vị đậm đà và riêng biệt của Huế thì chỉ có thể đến tận quê hương của nó. Đừng ngại ngần thực hiện những chuyến đi khi còn trẻ để khám phá nhiều điều thú vị bạn nhé!
