Đi tour Thái Lan, ắt hẳn bạn đã từng nếm qua món chè thái danh bất hư truyền thơm mát. Du khách nào cũng không thể cưỡng nổi với bát chè đầy màu sắc bắt mắt, hòa quyện với từng nguyên liệu từ thiên nhiên. Và chỉ một câu hỏi trong đầu là chè thái chế biến ra sao để được chuẩn vị? Trong chuyên mục Cách nấu chè Thái ngon chuẩn vị xứ chùa vàng lần này, chúng tôi xin chia sẻ kinh nghiệm và cách nấu chè Thái cực ngon gửi đến các bạn.
Muốn biết cách nấu chè thái truyền thống ngon tuyệt? Hãy tham khảo cách chọn nguyên liệu, làm chè thái trái cây, bột lọc và pha chè thái sữa tự nhiên theo hướng dẫn chi tiết này. Tận hưởng hương vị độc đáo của chè thái hạt sen!
Cách nấu chè thái truyền thống
Để nấu chè Thái truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: đậu đỏ, đường, nước cốt dừa, lá dứa, nước cốt sương sáo, trái cây tươi (như dứa, xoài, cam), đậu phộng rang.
Dưới đây là cách nấu chè Thái truyền thống:
- Ngâm đậu đỏ qua đêm trong nước hoặc sử dụng đậu đã được hòa sẵn.
- Đun sôi nước và cho đậu đỏ vào nồi, nhớ đun ở lửa nhỏ và khuấy đều để không bị cháy.
- Khi đậu đỏ đã mềm, tiếp tục cho đường vào nồi và khuấy đều cho đường tan.
- Trong khi chờ đậu đỏ và đường nấu chín, bạn có thể chuẩn bị các thành phần khác. Lá dứa cắt thành hình thoi nhỏ, trái cây tươi thái lát mỏng.
- Khi đậu đỏ và đường đã chín, thêm nước cốt dừa và nước cốt sương sáo vào nồi. Khuấy đều để món chè có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên.
- Tắt bếp và để chè nguội xuống.
- Khi chè đã nguội, bạn có thể cho lá dứa và trái cây tươi vào chè. Tráng chè bằng đậu phộng rang để tăng thêm độ giòn.
Chè Thái truyền thống đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức chè ấm hoặc mát tùy theo sở thích cá nhân.
Nguyên liệu làm chè thái
– Sầu riêng: 1 múi to (tùy theo bạ thích ăn bao nhiêu)
– Mít: 4-5 múi tách hạt
– Chuối chín: 2 – 3 quả
– Bơ chín: 2 quả
– Chôm chôm: 10-15 quả (hoặc dùng quả nhãn hoặc vải)
– Sữa tươi: 300ml
– Đường (hoặc sữa đặc): tùy khẩu vị
– Bột thạch Carrageenan: 5gr (hoặc dùng bột agar, con cá dẻo, sương sáo trắng…)
– Nước: 300ml (Nếu thích ăn thạch giòn hay mềm thì có thể thêm hoặc bớt nước)
– Màu thực phẩm xanh, đỏ (hoặc dùng rau củ xay lấy nước cốt làm màu như củ dền lấy màu hồng, lá dứa lấy màu xanh…).
Cách chọn nguyên liệu làm chè thái
Để chọn nguyên liệu làm chè Thái, bạn có thể tuân theo các bước sau:
- Chọn loại đậu: Đậu xanh, đậu đen hoặc đậu đỏ được sử dụng phổ biến trong chè Thái. Hãy chọn những hạt đậu tươi, không bị hư hỏng và khô.
- Chọn loại trái cây: Trái cây là thành phần quan trọng trong chè Thái. Bạn có thể chọn trái cây như dứa, xoài, bơ, thanh long, kiwi, hay bất kỳ loại trái cây nào mà bạn thích. Hãy chọn trái cây chín mọng, không bị hỏng hoặc quá chín.
- Chọn loại thạch: Thạch làm từ agar-agar thường được sử dụng trong chè Thái. Bạn có thể chọn các loại thạch như thạch rau câu, thạch dừa, thạch sữa, hoặc thạch trái cây. Hãy chọn những loại thạch có màu sắc và hương vị phù hợp với chè Thái.
- Chọn loại đá: Chè Thái thường được phục vụ với đá viên để tạo cảm giác mát lạnh. Hãy chọn đá viên sạch và không có mùi lạ.
- Chọn các loại sữa: Sữa đặc hoặc sữa tươi thường được sử dụng để làm ngọt chè Thái. Bạn có thể chọn sữa đặc ngọt, sữa đặc không đường, sữa tươi, hoặc sữa dừa tùy theo khẩu vị cá nhân.
Qua việc chọn những nguyên liệu tươi ngon và phù hợp, bạn sẽ có thể tạo ra một chè Thái ngon miệng và hấp dẫn.
Cách nấu chè Thái ngon chuẩn vị
Bước 1: Hòa bột thạch rau câu với nước và đường (đường cho theo khẩu vị). Đun sôi thạch trong 5 phút, hớt bỏ bọt, tắt bếp.
Bước 2: Cho màu thực phẩm đã chế biến vào hỗn hợp thạch. Quấy đều để màu hòa tan vào thạch, sau đó đổ ra khuôn để cho thạch nguội và đông lại.
Bước 3: Trong lúc chờ thạch đông thì bóc bỏ hạt mít, thái miếng dài nhỏ, bơ và chuối bỏ vỏ và hạt thái từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Chôm chôm bóc bỏ vỏ hoặc nhãn, vải cũng vậy.
Bước 5: Khi thạch đã nguội hẳn thì tách thạch ra khỏi khuôn nếu khuôn lớn thì cắt thạch thành những miếng nhỏ.
Bước 6: Sầu riêng bóc bỏ hạt, chừa lại một ít thịt còn lại thì đem xay nhuyễn cùng sữa tươi và một ít đường tùy theo khẩu vị.
Bước 7: Cho tất cả các loại hoa quả, thạch đã chuẩn bị vào chung 1 bát hoặc ly to. Sau đó đổ phần sữa sầu riêng vào.
Bước 8: Cho thêm 1 ít thịt sầu riêng lên miệng ly và bỏ đá vào thưởng thức thành quả.
Ghi chú
– Món chè Thái có thể dùng các loại hoa quả khác nhau. Do vậy, nhà bạn có trái gì thì cũng có thể bỏ vào được, nhưng đặc biệt phải có sầu riêng mới chuẩn vị chè thái ngon nhé. Bạn có thể dùng trái cây đóng hộp nếu không đủ trái cây, hương vị cũng không kém là bao.
– Dùng nước cốt dừa thêm sẽ tăng độ béo tạo nét đặc trưng cho món chè đấy.
Cách nấu chè Thái tinh tế và đẳng cấp
Nguyên liệu làm chè Thái
– 250gr mít
– 300gr nhãn
– 300gr vải
– 1 múi sầu riêng – khoảng 100g
– 10gr bột rau câu
– 150gr đường cát trắng
– 1 lon thạch dừa 350gr (bạn có thể mua tại các siêu thị)
– 400ml sữa tươi không đường
– Một muỗng siro dâu.
Cách nấu chè Thái chuẩn vị tinh tế
– Bột rau câu hòa chung với 150gr đường cát trắng và 500ml nước lạnh, ngâmtrong vòng 30 phút.
– Bắc nồi rau câu lên bếp, vừa đun vừa dùng vá khuấy đều tay để rau câu tan hết, thêm 1 muỗng si rô dâu để rau câu có màu đỏ đẹp. Đun sôi đến khi bột rau và đường tan hết hoàn toàn thì đổ ra khuôn, đợi nguội cất vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ để rau câu đông cứng lại.
– Mít tách bỏ hạt. Nhãn, vải dùng dao bén tách bỏ hạt.
– Sầu riêng tách lấy múi, bỏ hạt, để ra đĩa.
– Thạch dừa khui bỏ hộp, đổ ra bát.
– Rau câu sau khi đông cứng bạn lấy ra thái sợi hoặc thái hạt lựu tùy bạn muốn kiểu dáng ra sao.
– Pha sữa tươi với 50gr đường cát trắng, khuấy đều tay để đường tan. Nếu dùng sữa tươi có đường bạn có thể bớt lượng đường lại. Với những ban thích ăn béo, bạn nên dùng kem sữa tươi whipping cream thay thế cho sữa tươi.
– Mít thái sợi nhỏ
– Đổ mít, rau câu, nhãn, vải, thạch dừa vào thố sữa tươi, trộn đều rồi để vào tủ lạnh 3 – 4 tiếng cho mát.
– Khi dùng bạn chỉ cần múc hỗn hợp này ra cốc, thêm đá nếu muốn.
– Tùy theo sở thích mỗi người có thể thích ăn sầu riêng hay không, nếu thích bạn xắn 1-2 thìa sầu riêng trộn cùng là đúng vị chè Thái nhất, còn nếu không bạn có thể bỏ qua sầu riêng.
– Món chè đơn giản với những nguyên liệu gần gũi với con người Việt Nam, chè Thái là sự kết hợp giữa vị ngọt thơm của các loại trái cây như mít, nhãn, vải, và mùi thơm của sầu riêng. Khi không có sẵn trái cây tươi bạn có thể dùng trái cây đóng hộp để thay thế cũng không kém phần ngon như trái cây tươi và mùa nào cũng có thể có chè Thái để ăn!
Cách nấu chè Thái ngon đẹp dễ làm
Nguyên liệu làm chè Thái
– Thành phần không thể thiếu là mít, nhãn, vải (tất cả đều đã được bóc vỏ, bỏ hột, lấy thịt), nếu có trái tười thì các bạn dùng là ngon nhất, nếu không có các bạn có thể dùng trái cây đóng hộp.
– 2 thìa cà phê bột rau câu dừa (agar), 800ml nước, 100g đường, một chút màu xanh của lá dứa cho đẹp.
– 1 bát thạch dừa và 1 lọ dừa non ngâm siro.
– 1 lít sữa tươi không đường, đường khoảng 200gr
Cách nấu chè Thái
– Công đoạn nấu thạch: giống như 2 cách ở trên mà chúng tôi đã hướng dẫn bạn.
– Nhãn, vải cắt miếng vuông nhỏ, mít cắt sợi dài.
– Dừa non ngâm siro nếu không mua được loại bán sẵn trong lọ thì các bạn có thể tìm mua dừa non về cắt sợi nhỏ, sau đó ngâm dừa non với siro dâu để qua đêm là sẽ có 1 lọ dừa ngâm siro cực ngon rồi đấy. Dừa nên chọn mua loại thật non và mềm khi cho vào chè sẽ tuyệt vời hơn.
– Sữa tươi pha với đường (tùy theo khẩu vị thích ngọt nhạt khác nhau) cho tan. Sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu trên trộn nhẹ đều. Chè sau khi trộn xong đậy kín lại cho vào tủ lạnh vài tiếng hay qua đêm cho chè thật lạnh vì món chè này dùng lạnh sẽ rất ngon. Nếu thích mùi vị dừa và sầu riêng thì các bạn có thể cho thêm vào chè nước cốt dừa và ít thịt sầu riêng để món chè ngon hơn.
Bài viết trên đây của Đại sứ quán Việt Nam tại Thái Lan đã giúp bạn “nữ công gia chánh” hơn rồi đó nhé. Hy vọng với những cách chế biến chè thái này sẽ giúp bạn có nhiều sự lựa chọn hơn trong mùa hè này.
Xem thêm: Bật mí cách làm trà sữa Thái siêu ngon chao đảo giới trẻ
